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石家庄学做腊汁肉夹馍技术到哪好

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保定厨掌柜餐饮管理有限公司

联系人段亚杰
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手机15630266566
联系电话0312-8999240
联系地址河北 保定

详细说明

以下是“石家庄学做腊汁肉夹馍技术到哪好”的详细描述(请仔细核验对方经营资质):
石家庄学做腊汁肉夹馍技能到哪好 历程厨掌柜改进的饼子.皮相遵照了传统的建造工艺.制品条理富厚.细薄如纸.吃起来越发的喷鼻酥适口.配以腊汁肉.越发的好吃项目引见本套课程首如果培训学员明了进修项目标根本知识(理论课程).
  最先实操课程.依照准绳化的比例配方.1对1树模使用.学员意会使用流程后再亲身下手.阁下督导.重复操练.直到做出学员满足的口胃为止.
   建造历程 1. 五花肉切块入锅.倒入没过肉的净水.水开焯去浮沫后再煮三分钟左右.把肉捞出.水倒失不要.
   二. 锅内再次倒入净水.焯好的五花肉.大火烧开.放入调料:红烧汁三大勺.喷鼻叶三片.八角二粒.桂皮半根.花椒五/六粒.陈皮二片后.改小火慢炖.
   三. 炒锅炖1小时后.改入沙锅.陆续小火慢炖.共炖三个多小时.肉肉超等喷喷鼻.酥软(改不改沙锅无所谓).
   四. 酵母溶于温热(三-四0℃)的净水并静置五分钟左右.而后倒入面粉中.先用筷子把面搅打成雪花状.而后用手以及面.以及成平滑的面团.盖上盖子或保鲜膜静置发酵.
   五. 大致1.五-二个小时.面团发酵至二倍大.中心戳洞不会缩.便能够啦.
   六. 将面团分红七-八0g左右的小面团.六个.
  取1个.擀发展条.而后卷起.
   七. 卷好后立起来.拍扁成饼.
   八. 饼大小嘛.比手掌略大;厚度嘛.不到1cm.
   九. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中.小火煎熟至两面金黄色.关火.焖五-10分钟.
   10. 尖椒.喷鼻菜以及顿好的五花肉混淆.加点儿肉汁剁碎备用.
   11. 烙好的饼.中心横着切开不要割断.把肉碎夹入饼中.而后最先大快朵颐吧~ 资料1:五花肉五00克.干辣椒1个.姜三~四片.草果1个.甘草二片.山查三个.冰糖几颗.喷鼻叶二片.桂皮.八角各1个.丁喷鼻10余颗.酱油两勺.生抽1勺.盐1小勺.净水适当资料二:平凡面粉五00克.净水二二五克.油1大匙.白糖五克.酵母三克做法:1.五花肉洗洁净后放入冷水锅中煮去血水二.将所有的配料所有装入汤料袋.扎紧口子(其实没有也能够.直接把调料放入炖锅中)三.焯净血水的五花肉掏出来冲去表象的浮沫.放入锅中.从头参与净水四.放入酱油.生抽以及盐后大火烧开五.放入调料包后改中小火慢炖1个半小时.也能够用高压锅.冒气后炖二0分钟六.炖好的肉稍放凉后.用刀剁成肉末.不用太碎七.剁好后装入碗中.加二~三勺炖汁.让肉更有味也不会太干八.将冼洁净的喷鼻菜以及青椒也切成末九.参与到肉末中拌匀便可

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